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那些关于马铃薯的谣言

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谣言1:吃马铃薯容易发胖

很多人都把马铃薯当成容易发胖的食物,其实不然。

马铃薯含有淀粉,但是它们的含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过20%,其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维,所以用马铃薯来代替主食不但不容易发胖,还会有减肥的效果!

之所以被认为容易发胖,完全是因为烹饪方法不当,把马铃薯做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤马铃薯仅含几千卡热量,而做成炸薯条后所含的热量高达200千卡以上。所以令人发胖的不是马铃薯本身,而是它吸收的油脂,做过马铃薯烧牛肉的人都知道,马铃薯的吸油力是很强的。

 

谣言2:马铃薯和牛肉一起吃会肚子疼

有传言说,“马铃薯和牛肉一起吃会引起胃肠功能紊乱,其原因是牛肉富含蛋白质需要酸性条件才能更好消化,而马铃薯富含淀粉则需要在碱性环境中消化,两者对于胃酸的要求不同,所以一起食用会影响胃部的正常工作,导致功能紊乱。”

 

谣言3:马铃薯和鸡蛋一起吃会中毒

事实上,这种说法没有任何科学依据。正常情况下,所有进入身体的食物都会在胃酸的酸性环境下形成食糜,然后再进入肠道。对于最基础的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素而言,消化系统早就有了固定的消化吸收模式。胃酸是一种“灵活”的液体,食物不同,胃酸的浓度会随着消化食物的难易进行改变。

对于各种食物混合消化,如果胃酸浓度偏低,那胃酸就会适当分泌以帮助消化。虽然淀粉对于胃酸浓度的要求较低,以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸浓度偏高,但一起食用不会影响消化系统的健康

 

谣言4:马铃薯和石榴一起吃会中毒

这则谣言流传也比较广:马铃薯和石榴一起吃,会导致中毒。

其实,马铃薯和石榴都是普通食物,单独食用不会产生毒性,两者同吃也不会对身体产生危害,更不会中毒

不过值得注意的是:石榴空腹食用,容易对胃部造成一定的刺激,建议两餐之间食用。

 

谣言5:马铃薯和西红柿一起吃会产生沉淀

网上流传着马铃薯不能和西红柿一起吃的说法:因为马铃薯会在胃肠中产生大量盐酸,而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质,这样一来就会导致食欲下降,消化不良。

事实上,胃中含有酸性很强的胃酸,本身就是一个强酸环境,无论吃的是啥,都不会对其造成太大影响。

所以,西红柿和马铃薯进入胃中并不会产生沉淀。只要不吃发芽的马铃薯和未成熟的青色西红柿,就不会产生中毒反应(龙葵碱中毒)。